1. A sala limpa de alimentos debe cumprir a clase 100000 de limpeza do aire. A construción de salas limpas na sala limpa de alimentos pode reducir eficazmente o deterioro e o crecemento do mofo dos produtos producidos, prolongar a vida útil dos alimentos e mellorar a eficiencia da produción.
2. Xeralmente, a sala limpa de alimentos pódese dividir aproximadamente en tres áreas: área de operación xeral, área case limpa e área de operación limpa.
(1). Área de operación xeral (área non limpa): materia prima xeral, produto acabado, área de almacenamento de ferramentas, área de transferencia de produtos acabados envasados e outras áreas con baixo risco de exposición de materias primas e produtos acabados, como sala de envases exteriores, materias primas e auxiliares. almacén de material, almacén de material de embalaxe, taller de envasado, almacén de produtos acabados, etc.
(2). Área case limpa: os requisitos son segundos, como o procesamento de materias primas, o procesamento de material de envasado, o envasado, a sala de almacenamento (sala de desembalaxe), a sala de produción e procesamento xeral, a sala de envasado interior de alimentos non listos para comer e outras áreas onde os produtos acabados son procesados pero non expostos directamente. .
(3). Área de operación limpa: refírese á área coa maior esixencia ambiental hixiénica, altos requisitos ambientais e de persoal, e debe ser desinfectada e cambiada antes de entrar, como áreas de procesamento onde se expoñen materias primas e produtos acabados, salas de procesamento de alimentos en frío e listos. -camaras de refrixeración de alimentos para comer, almacén de alimentos listos para envasar, cuarto de envasado interior para alimentos listos para comer, etc.
3. Sala limpa de alimentos debe evitar fontes de contaminación, contaminación cruzada, mestura e erros na maior medida durante a selección do sitio, deseño, deseño, construción e renovación.
4. O ambiente da fábrica está limpo, o fluxo de persoas e a loxística é razoable e debe haber medidas de control de acceso adecuadas para evitar a entrada de persoal non autorizado. Deben conservarse os datos de finalización da construción. Os edificios con grave contaminación atmosférica durante o proceso de produción deben construírse no lado abaixo da zona da fábrica durante todo o ano.
5. Cando no mesmo edificio non deban situarse procesos produtivos que se afecten entre si, deberán adoptarse medidas efectivas de división entre as respectivas zonas de produción. A produción de produtos fermentados debería contar cun taller de fermentación dedicado.
Hora de publicación: 22-mar-2024