As salas limpas de alimentos están dirixidas principalmente ás empresas alimentarias. Non só se están a aplicar as normas alimentarias nacionais, senón que a xente tamén está a prestar cada vez máis atención á seguridade alimentaria. En consecuencia, os talleres de procesamento e produción convencionais e os talleres non científicos e irracionais están a ser investigados e castigados. Moitas grandes empresas esfórzanse por acadar a esterilidade, as condicións libres de po e os altos niveis de limpeza nos seus talleres de produción, internos e externalizados. Entón, cales son as vantaxes e a necesidade das salas limpas para as empresas alimentarias?
1. División de áreas nunha sala limpa de alimentos
(1). As zonas de materias primas non deben estar situadas na mesma zona limpa que as zonas de produción de produtos acabados.
(2). Os laboratorios de ensaios deben estar situados por separado e as súas tubaxes de escape e drenaxe deben xestionarse axeitadamente. Se se esixen requisitos de limpeza do aire durante todo o proceso de ensaio do produto, débese instalar un banco de traballo limpo.
(3). As salas limpas das fábricas de alimentos divídense xeralmente en tres áreas: área de traballo xeral, área de cuasi-traballo e área de traballo limpa.
(4). Dentro da liña de produción, destínese unha área e un espazo acordes co tamaño da área de produción como área de almacenamento temporal para materias primas, produtos intermedios, produtos pendentes de inspección e produtos acabados. Débese evitar estritamente a contaminación cruzada, a mestura e a contaminación.
(5). Os procesos que requiren probas de esterilidade pero que non poden realizar a esterilización final, así como os procesos que poden realizar a esterilización final pero requiren principios de funcionamento aséptico posesterilización, deben levarse a cabo dentro de zonas de produción limpas.
2. Requisitos do nivel de limpeza
Os niveis de limpeza das salas limpas de alimentos clasifícanse xeralmente na clase 1.000 a 100.000. Aínda que as clases 10.000 e 100.000 son relativamente comúns, o principal a ter en conta é o tipo de alimento que se produce.
Vantaxes dunha sala limpa de alimentos
(1). Unha sala limpa de alimentos pode mellorar a hixiene ambiental e a seguridade dos alimentos.
(2). Co uso xeneralizado de produtos químicos e novas tecnoloxías na produción de alimentos, xorden constantemente novos incidentes de seguridade alimentaria, e as salas limpas de alimentos poden reducir a ansiedade dos consumidores sobre a hixiene e a seguridade alimentaria.
(3). Garante e mantén a limpeza. Durante o proceso de filtración, ademais dos filtros primarios e secundarios, tamén se realiza filtración HEPA para desinfectar os microorganismos vivos no aire, garantindo a limpeza do aire dentro do taller.
(4). Proporciona un excelente illamento térmico e retención de humidade.
(5). O control diferenciado da contaminación do persoal inclúe fluxos separados de auga limpa e sucia, co persoal e os obxectos separados por pasaxes específicas para evitar a contaminación cruzada. Ademais, realízase unha ducha de aire para eliminar os contaminantes adheridos ao persoal e aos obxectos, evitando que entren na zona limpa e afecten á limpeza do proxecto da sala limpa.
En resumo: para os proxectos de salas limpas de alimentos, a primeira consideración é a elección do tipo de construción do taller. A enxeñaría de salas limpas é unha consideración clave. Construír ou mellorar unha sala limpa deste tipo é esencial para a seguridade alimentaria e a sustentabilidade a longo prazo.
Data de publicación: 25 de agosto de 2025